કોઠીંબા વાડી, જેને કેટલાક પ્રદેશોમાં "કોઠીંબા કાચરી" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક પરંપરાગત મહારાષ્ટ્રીયન નાસ્તો છે જે મુખ્યત્વે તાજા ધાણાના પાન (કોઠીંબા), ચણાનો લોટ (બેસન) અને મસાલામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જેને નાસ્તા અથવા એપેટાઇઝર તરીકે માણી શકાય છે.
ઘટકો
- ધાણાના પાન (કોઠીંબા): તાજા અને બારીક સમારેલા, આ પાંદડા તારો ઘટક છે, જે વાનગીને તેનો અનોખો સ્વાદ આપે છે.
- ચણાનો લોટ (બેસન): આ તમામ ઘટકોને એકસાથે પકડીને બંધનકર્તા તરીકે કામ કરે છે.
- મસાલા: સામાન્ય મસાલાઓમાં જીરું, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને કેટલીકવાર વધારાના સ્વાદ માટે ગરમ મસાલા અથવા હિંગ (હિંગ) નો સમાવેશ થાય છે.
- લીલા મરચાં અને લસણ: બારીક સમારેલા, આ એક મસાલેદાર અને સુગંધિત લાત ઉમેરે છે.
- તલના બીજ: આને ઘણી વખત મીંજવાળું સ્વાદ અને થોડી ક્રંચ માટે ઉમેરવામાં આવે છે.
- મીઠું: સ્વાદ માટે.
- તેલ: મસાલાને ગરમ કરવા અને વાડીને છીછરા તળવા માટે વપરાય છે.