ગુંદા કાચરી, જેને "લસોડા કાચરી" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ગુંદામાંથી બનાવવામાં આવતો પરંપરાગત ગુજરાતી નાસ્તો છે (જેને લસોડા અથવા પક્ષી ચૂના તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે). આ નાના, ગોળાકાર ફળોને મસાલેદાર ચણાના લોટના મિશ્રણથી સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે અને પછી ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવા માટે તળવામાં આવે છે.
ઘટકો
- ગુંદા (લાસોડા): તાજા, કોમળ ગુંદા એ મુખ્ય ઘટક છે. ફળોને ચીરીને મસાલાવાળા મિશ્રણથી સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે.
- ચણાનો લોટ (બેસન): સ્ટફિંગ મિશ્રણ બનાવવા માટે વપરાય છે.
- મસાલા: સ્ટફિંગ માટેના સામાન્ય મસાલાઓમાં હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, જીરું પાવડર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો અને ક્યારેક એક ચપટી હિંગ નો સમાવેશ થાય છે.
- તલના બીજ: ઘણી વખત મીંજવાળું સ્વાદ અને ક્રંચ માટે સ્ટફિંગમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
- મીઠું અને ખાંડ: સ્વાદ માટે. ખાંડ વૈકલ્પિક છે અને મીઠાશનો સંકેત ઉમેરે છે.
- તેલ: સ્ટફિંગ તૈયાર કરવા અને ભરેલા ગુંદાને તળવા માટે વપરાય છે.