ભરેલા ભીંડા કાચરી, જેને સ્ટફ્ડ ઓકરા ફ્રિટર્સ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી નાસ્તો છે જેમાં મસાલેદાર ચણાના લોટથી ભરેલા ભીંડા (ભીંડી) અને પછી સંપૂર્ણતા માટે ઊંડા તળવામાં આવે છે. આ ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો ઘણા ઘરોમાં મનપસંદ છે અને ઘણીવાર તેને એપેટાઇઝર અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.
ઘટકો
- ભીંડા (ભીંડી): તાજી, કોમળ ભીંડા એ મુખ્ય ઘટક છે. ભીંડાને ચીરીને તેમાં સ્વાદિષ્ટ પૂરણ ભરાય છે.
- ચણાનો લોટ (બેસન): સ્ટફિંગ મિશ્રણ બનાવવા માટે અને ક્યારેક બહારના કોટિંગ માટે વપરાય છે.
- મસાલા: સ્ટફિંગ માટેના સામાન્ય મસાલાઓમાં હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, જીરું પાવડર, ધાણા પાવડર અને ક્યારેક ગરમ મસાલાનો સમાવેશ થાય છે.
- તલના બીજ: ઘણી વખત મીંજવાળું સ્વાદ માટે સ્ટફિંગમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
- હિંગ (હિંગ): એક ચપટી તેના વિશિષ્ટ સ્વાદ માટે વપરાય છે.
- મીઠું અને ખાંડ: સ્વાદ માટે. ખાંડ વૈકલ્પિક છે અને મીઠાશનો સંકેત ઉમેરે છે.
- તેલ: સ્ટફિંગ તૈયાર કરવા અને સ્ટફ્ડ ભીંડાને ડીપ ફ્રાય કરવા બંને માટે વપરાય છે.